PARA COMENCIPIAR

Ensalada de burrata ahumada   21€

con pesto y frutos rojos

Ensalada de tomate confitado   20€

con lascas de queso vidiago, acompañado de jamón ibérico

Ensalada de panceta de gochu asturcelta 22€

confitada a baja temperatura glaseada en miel y manzana crujiente

Ensalada de salmón marinado en casa con manzana  21€

FLORES DE ALCACHOFAS   21€

CON SALSA DE MANZANA Y FOIE

NUESTRO MAR

LUBINA EN SALSA DE ALBARIÑO   28€

CON ALMEJAS EN TIMBAL DE PATATA

BACALAO CONFITADO   25€

SOBRE MILHOJA DE PATATA Y SU PIL PIL DEL PLANCTON

MOSAICO DE PULPO CRUJIENTE   23€

ACOMPAÑADO DE ACEITE EN POLVO Y PATATA REVOLCONA

CALLOS DE BACALAO   18€

LIGERAMENTE PICANTES

NUESTRA TIERRA

CACHOPO DE TERNERA, CECINA Y QUESO CABRALES   25€

LA MEJOR MATERIA PRIMA GARANTIZADA

ENTRECOT ACOMPAÑADO DE PATATAS  29€

COSTILLA DE ANGUS A BAJA TEMPERATURA  32€

CON CREMOSO DE CALABAZA Y APIONABO

TRADICIÓN ASTURIANA

CALLOS CASEROS   14€

COCINA ASTURIANA

CROQUETAS DE COMPANGO   13€

COCINA ASTURIANA

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO   13€

COCINA ASTURIANA

CACHOPO DE TERNERA   22€

COCINA ASTURIANA

FABADA   19€

COCINA ASTURIANA

ARROZ CON PITU  23€

COCINA ASTURIANA

ALBÓNDIGAS DE TERNERA ASTURIANA   21€

CON ALMEJAS

CEBOLLAS RELLENAS DE TERNERA, FOIE Y CRUJIENTE DE CECINA   22€

COCINA ASTURIANA

TORTOS DE MAÍZ CON PICADILLO CASERO Y HUEVO DE CODORNIZ TRUFADO   15€

COCINA ASTURIANA

RINCON VEGANO

SALMOREJO DE MARACUYÁ   12€

Y GUARNICIÓN DE FRUTAS DE TEMPORADA

POKE VEGANO   14€

CON ALGAS WAKAME Y TOFU MARINADO

ENSALADA DE QUINOA   12€

TOMATES DE LA HUERTA Y MOTAZA DJ

HUMMUS DE BERENJENA   12€

ACOMPAÑADO DE CHIPS VEGETALES

CEBOLLAS RELLENAS DE SOJA TEXTURIZADA   19€

CON VERDURAS, SEITÁN Y CRUJIENTE DE REMOLACHA

FLORES DE ALCACHOFAS   19€

CON TOFU MARINADO EN SOJA Y SALSA DE MANZANA

PARRILLADA DE VERDURAS   18€

LAS MEJORES VERDURAS DE NUESTRA TIERRA

HAMBURGUESA VEGANA EN PAN RUSTICO   18€

CON CEBOLLA CARAMELIZADA, GUACAMOLE Y PATATAS FRITAS

PARA LOS GUAJES

SPAGHETTI BOLOÑESA   12€

ESCALOPE DE TERNERA CON PATATAS   12€

NUGGETS DE POLLO CON PATATAS   10€

POSTRES

CRUJIENTE DE ARROZ CON LECHE CASERO  8€

LA CUADRINA

TARTA DE QUESO CASERA   8€

CON FRUTOS ROJOS

CANNOLI DE REQUESON Y MIEL CASERO   8€

LA CUADRINA

CRUMBLE DE MANZANA CASERO  9€

Y HELADO DE VAINILLA DE MADAGASCAR

ARROZ CON LECHE CASERO   8€

PURA TRADICIÓN ASTURIANA

COULANT DE CHOCOLATE   8€

CON SORBETE DE MANDARINA

SELECCION DE QUESOS AITOR VEGA   19€

ACOMPAÑADO DE PAN Y MERMELADA

MEDIA TABLA DE QUESOS AITOR VEGA   11€

ACOMPAÑADO DE PAN Y MERMELADA

HELADOS ARTESANOS VERDÚ 9€

Turrón, chocolate, vainilla de Madagascar, frambuesa, mango

ALÉRGENOS DEPENDIENDO DE LA VARIEDAD

ENSALADA DE FRUTAS   8€

RACIÓN DE PAN 2€

MENÚ DEGUSTACIÓN

SABORES DE LINARES

—– 46€ —–

Reserva previa 24h

ENTRANTES

• Caramelo de queso la peral y vinagreta de manzana verde

• Copa de picadillo huevo y cremoso de patata

• Cucharita de tartar de salmón

• Cucharita de tartar de ternera

• Salmorejo de maracuyá con fruta de temporada

PLATOS PRINCIPALES

• Carpaccio de tomate rosa con anchoas y tapenade de aceituna negra

• Arroz con pitu

• Cebollas de ternera asturiana, foie y crujiente de cecina

• Bacalao sobre chipirón en tinta

POSTRE

• Selección de postres La Cuadrina

*Menú sujeto a cambios

PARA PICAR (solo noches)

Carpaccio de pulpo con ligero aliño de tapenade de aceitunas negras y brotes picantes   18€

Croquetas caseras de jamón ibérico y de compango  13€

Carpaccio de tomate rosa, boquerón y anchoa 14€

Cebollas rellenas de ternera asturiana con cecina y foie 22€

Mini tortos de picadillo con huevo de codorniz, de jamón ibérico y lascas de queso vidiago y de morcilla de arroz con mermelada de manzana 12€

Alitas de pollo confitadas a baja temperatura y terminadas en la brasa con su salsa BBQ 12€

Nachos con guacamole (picante suave) 13€

Huevos rotos con gula «El payar» (PICANTE) 12€

Patatas bravas al estilo La Cuadrina (picante) 9€

Hamburguesa de vaca asturiana con cebolla caramelizada, bacon y queso 18€

CARTA DE VINOS

TINTOS

• 22 Pies Crianza (Rioja) 14,50 €

• Ostatu Crianza (Rioja) 17,00 €

• Herencia Remondo la Montesa (Rioja) 21,00 €

• Escolinas Tinto de Cangas (Vinos de Cangas, Asturias) 21,50 €

• Viña Tondonia Reserva (Rioja) 46,00 €

• Remelluri Reserva (Rioja) 31,50 €

• Celeste Roble (Ribera del Duero) 16,00 €

• Antidoto (Ribera del Duero) 24,00 €

• Arzuaga Crianza (Ribera del Duero) 31,00 €

• Tomas Postigo (Ribera del Duero) 41,00 €

• Pago de Carraovejas (Ribera del Duero) 46,00 €

• Dehesa Gago (Toro) 16,00 €

• Terroir al Limit Históric Negre (Priorat) 30,00 €

BLANCOS

• Pazo das bruxas (rias baixas) 20,00 €

• Terras Gauda (Rias Baixas) 24,50 €

• Escolinas Blanco de Cangas (Vinos de Cangas, Asturias) 21,50 €

• Viña Godeval (Valdeorras) 22,00 €

• Louro (Valdeorras) 24,00 €

• Viña Mein (Ribeiro) 26,50 €

• Verdeo Verdejo (Rueda) 13,50 €

• Blanco Nieva Pie Franco (Rueda) 19,00 €

• Ossian Quintaluna (V.T Castilla y León) 22,00 €

• Jean Leon 3055 Chardonnay (Penedés). Vegano, Ecológico 19,00 €

ROSADOS

• Enate Rosado (Somontano) 17,00 €

• El Aprendiz Rosado (V.T Castilla y León) 14,00 €

• Roselito (Ribera del Duero) 19,00 €

• Las Mulas Rosado (Chile). Vegano, Ecológico 16,50 €

SIDRA DE AUTOR

• Alicia de Trabanco 16 €

ESPUMOSOS

• Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva (Corpinat) 31,00 €

• Veuve Clicquot Yellow Label (Champagne) 70,00 €

• AT Roca Brut Nature (Clásic Penedés) 21,50 €

• AT Roca Rosat Brut (Clásic Penedés) 21,50 €

• Moët & Chandon Rosé (Champagne) 110 €