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PARA COMENCIPIAR

Ensalada de burrata ahumada   18€

con pesto y frutos rojos

Ensalada de tomate confitado   18€

con lascas de queso vidiago, acompañado de jamón ibérico

Ensalada de panceta de gochu asturcelta   16€

confitada a baja temperatura glaseada en miel y manzana crujiente

Ensalada de salmón marinado en casa   19€

con manzana asturiana osmotizada en sidra D.O

FLORES DE ALCACHOFAS   19€

CON SALSA DE MANZANA Y FOIE

Terrina de foie crema de requesón y chutney de higos   20€

acompañado de bizcocho de licor avellanas

Steak tartar cieloastur   21€

con la mejor calidad de materia prima

NUESTRO MAR

CORVINA CONFITADA   23€

EN SALSA DE ALBARIÑO Y SALICORNIA

BACALAO CONFITADO   23€

SOBRE MILHOJA DE PATATA Y SU PIL PIL DEL PLANCTON

MOSAICO DE PULPO CRUJIENTE   21€

ACOMPAÑADO DE ACEITE EN POLVO Y PATATA REVOLCONA

CALLOS DE BACALAO   16€

LIGERAMENTE PICANTES

NUESTRA TIERRA

TRONCO DE PITU  19€

CON JUGO DE SU ASADO Y CREMOSO DE CALABAZA

CACHOPO DE TERNERA, CECINA Y QUESO CABRALES   22€

LA MEJOR MATERIA PRIMA GARANTIZADA

ENTRECOT ACOMPAÑADO DE PATATAS 26€

Y SELECCIÓN DE SALSAS LA CUADRINA

TRADICIÓN ASTURIANA

CALLOS CASEROS   13€

COCINA ASTURIANA

CROQUETAS DE COMPANGO   11€

COCINA ASTURIANA

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO   11€

COCINA ASTURIANA

CACHOPO DE TERNERA   19€

COCINA ASTURIANA

FABADA   16€

COCINA ASTURIANA

ARROZ CON PITU  20€

COCINA ASTURIANA

ALBÓNDIGAS DE TERNERA ASTURIANA   18€

CON ALMEJAS

CEBOLLAS RELLENAS DE TERNERA, FOIE Y CRUJIENTE DE CECINA   18€

COCINA ASTURIANA

TORTOS DE MAÍZ CON PICADILLO CASERO Y HUEVO DE CODORNIZ TRUFADO   13€

COCINA ASTURIANA

RINCON VEGANO

SALMOREJO DE PIÑA   10€

Y GUARNICIÓN DE FRUTAS DE TEMPORADA

POKE VEGANO   12€

CON ALGAS WAKAME Y TOFU MARINADO

ENSALADA DE QUINOA   11€

TOMATES DE LA HUERTA Y MOSTAZA DJ

HUMMUS DE BERENJENA   11€

ACOMPAÑADO DE CHIPS VEGETALES

FLORES DE ALCACHOFAS   17€

CON TOFU Y SALSA DE MANZANA

PARRILLADA DE VERDURAS   13€

LAS MEJORES VERDURAS DE NUESTRA TIERRA

HAMBURGUESA VEGANA EN PAN RUSTICO   16€

CON CEBOLLA CARAMELIZADA, GUACAMOLE Y PATATAS CHIP

PARA LOS GUAJES

SPAGHETTI BOLOÑESA   10€

ESCALOPE DE TERNERA CON PATATAS  10€

NUGGETS DE POLLO CON PATATAS  9€

POSTRES

ARROZ CON LECHE CASERO   7€

PURA TRADICIÓN ASTURIANA

CRUMBLE DE MANZANA CASERO  7€

Y HELADO DE VAINILLA

CRUJIENTE DE ARROZ CON LECHE CASERO  7.5€

LA CUADRINA

TARTA DE QUESO CASERA   7€

CON FRUTOS ROJOS

CANNOLI DE REQUESON Y MIEL CASERO   7.5€

LA CUADRINA

ENSALADA DE FRUTAS   7€

DE LA MEJOR CALIDAD

VARIEDAD DE QUESOS ASTURIANOS   17€

ACOMPAÑADO DE PANES Y MERMELADAS CASERAS

MEDIA TABLA DE QUESOS ASTURIANOS   10€

ACOMPAÑADO DE PANES Y MERMELADAS CASERAS

HELADOS VARIADOS

RACIÓN DE PAN 2€

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